Walter und Andrea Burger, kreative Wirtsleit mit der Sonne im Herzen und bereit, mit ihrem fleißigen Team die Herausforderung „GAST-BETRIEB“ anzunehmen, haben vor zwei Wochen im ehemaligen Gasthof Glitzner-Grazerhof, Grazerstr. 19, den Stadtheurigen in Betrieb genommen.

Der Stadtheurige, ein Betrieb den man neben den vielen einzigartigen und sehr guten Gaststätten in Mariazell vielleicht gesucht, in dieser Form aber nicht gefunden hat. Ein Treffpunkt für alle. Gemütliches Ambiente im Zeitgeist mit etwas beschränktem Platzangebot (erzeugt auch Charme), liebevollen Accessoires in der Speisenaufbereitung, lässig gut passende Kombinationen in der Einrichtungsgestaltung mit Liebe zum Detail und eine etwas andere Art der Speisen und Getränke, die noch dazu sehr gut schmecken.

Aber wie der Name des Inhabers Walter Burger schon sagt, die Spezialität sind Burger – welche hervorragend schmecken, man aber nicht vergessen sollte, die anderen feinen Schmankerl auch zu probieren. Es gibt warme Küche von 12 bis 14 Uhr und von 17.30 bis – aufgepasst – 21.30 Uhr, eher ein Novum in Mariazell. Dazwischen und danach gibt’s aber trotzdem schmackhafte Jause mit z.B. feinem Vulkanoschinken, herzhaftem Käse, Oliven uvm.

Geniessen und die Seele baumeln lassen im Wohlfühlambiente bei einem gut gezapften Bier vom Faß oder einem guten Tropferl Wein. Die Weinkarte wird übrigens von Sommelier Mathias Wenzel aus Turnau alle 3 Monate zusammengestellt. Den Abend ausklingen lassen auf der gemütlichen Terrasse mit Blick ins Mariazellerland und das schöne Abendlicht der untergehenden Sonne mit chilliger Musikberieselung ist schon was Feines. Wenn’s mal regnet, bietet sich auch ein lauschiges Platzerl am offenen Fernsehfeuer in der Lounge oder im schicken Wohnzimmer an. Besonders gefragt sind auch die hohen Tische gegenüber der Theke bzw. im Anschluss an die offene Küche. Ja, die Kombination hat was. Besser sieht man dies auf den Fotos.

Ich habe mir für meine Fotos den ruhigeren Nachmittag ausgesucht, am Abend waren alle Tische besetzt und für Dienstag ordentlich was los.

[See image gallery at www.mariazellerland-blog.at]

Wir wünschen Walter und Andrea Burger mit Ihrem Team alles, alles Gute, möget ihr uns lange erhalten bleiben mit dem Stadtheurigen, denn ihr seid eine echte Bereicherung für das Angebot in Mariazell.

Mehr Infos zum Stadtheurigen gibts unter:
www.stadtheuriger.cc

oder auf der Facebook Seite:
facebook.com/stadtheuriger.cc

Beim offiziellen Eröffnungsfrühschoppen am 2. Juli hatte ich mit 40 Grad die Hitzewelle in mir und konnte leider nicht dabei sein. Aber Fotograf Günther Böck hat ganz tolle Fotos geschossen und wir haben die Erlaubnis diese auch zu verwenden. Herzlichen Dank Günther Böck, auch bekannt als Musiker bei der Band „The Cube“ – sehr lässige Gruppe – spielte schon mal bei einem „KOMM Summer special“.

Der Beitrag Stadtheuriger in Mariazell – A Platzerl zum Wohlfühlen erschien zuerst auf Mariazellerland Blog.

Erste Kochwerkstatt in der Ötscher-Basis Wienerbruck mit Walter Burger und Florian Schublach.

Am 27.5.2016 fand in der Ötscher-Basis Wienerbruck die erste Kochwerkstatt unter dem Motto „es grünt so grün“ statt. Ich war sozusagen als „fotografische Begleitung“ mit dabei und nach einem äußerst geschmackvollen 4-Gänge Menü folgt nun ein weiteres Dessert in Form von ein paar Worten und Fotos.

Begonnen hat die Kochwerkstatt, die Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt, um 16:00 Uhr und es wurde sogleich mit der Vorbereitung für das Dessert begonnen, da dieses dann einige Stunden gekühlt werden musste. Bei der Vorbereitung des Desserts verriet Walter Burger einige Kniffe, welche die Zubereitung von Desserts erleichtern.

Es folgte eine Kräuterwanderung mit Kräuterspezialistin Martha Weber. Man kann fast sagen, dass direkt vor der Haustür der Ötscher-Basis die erforderlichen Kräuter gepflückt wurden, welche anschliessend in der Küche für die Zubereitung der Speisen Verwendung fanden.

In der Küche waren die Teilnehmer hochmotiviert, hatten ihren Spaß und Freude beim Kochen und nahmen jede Menge Tipps von Walter Burger und Florian Schublach mit nach Hause.

Mir läuft jetzt noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an das gebratene Rehrücken-Filet denke, welches als Hauptspeise kredenzt wurde. Mit Biss und zart zugleich und wundervoll im Geschmack. Man nimmt es in den Mund, spürt es kurz beim Hineinbeissen und sogleich zergeht es wortwörtlich auf der Zunge. Unbeschreiblich, muss man einfach selber mal probieren. Vielleicht sollte ich auch anmerken, dass ich bis jetzt noch nie ein Rehrücken-Filet gegessen habe und ein gutes Steak mein Geschmacksvergleich war.
Das hervorragende Fleisch stammte übrigens von Martin Rank – Plaras Wildspezialitäten. Martin zeigte auch wie man die schmackhaften Stücke vom Knochen löst.

Die ganze Menüfolge nun nachfolgend:

Kalte Vorpseisen

Gebeiztes Bio Saiblings Filet auf Rote Rüben Carpaccio mit Himbeer-Balsamico-Sirup, Krennockerl & Frühlingskräutersalat (unsere selbstgepflückten Kräuter)

Warme Vorspeisen

Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, Kräuter Erdäpfel & Ötscher-Rohschinken

Hauptspeise

Gebratenes Filet vom Maibock mit Kräuter-Erdäpfel-Ravioli & blanchierten Karotten

Dessert

Gebackenes Hollunderblüten-Parfait mit Erdbeerschaum

Es war ein sehr geselliger Abend, der eine Fortsetzung in weiteren Kochwerkstätten mit Gastköchen findet.

23.6.     Mäh & Bäh
28.7.     Schau so a Sau
25.8.     Fischers Fritz
29.9.     Wüd aufs Wüd
27.10.   Du Rindviech

Informationen unter 02728/21 100 oder per Mail an info@naturpark-oetscher.at

Der Beitrag 1. Kochwerkstatt in der Ötscher-Basis – Fotos erschien zuerst auf Mariazellerland Blog.